沉香根据结香不同，分为生结和熟结，又称活沉和死沉。生结是从还活着的沉香树中取下沉香，熟结是沉香树枯死后或离开树木醇化的香体，孰优孰劣，各有特色，我们今天主要来说一下如何区分。

简单来讲，区分生香和熟香可以从两个方面下手：性状和味道。

一、性状

由于生结是活体树木中取出的，大部分香体结香还在持续中，生成的油脂沿着木质纤维导管扩散，因此油脂部分与木质较为分明，油脂线也很清晰，如果下刀削，有明显的削木头的感觉，表面光滑，内部坚硬。而熟结一般结油已完成，经历醇化后，木质与油脂结合的更好，界限并不明显，质地也较生结更为松软。

二、味道

生结、熟结味道各有特点。生结味道较为清冽、明显，带有青涩之感，适合生闻。而熟结由于醇化时间长，香味更加醇厚，发香绵长持久，纯度较好，但脱离了活体树的养分供给，比较容易受外界味道影响。生结与熟结，各有长处与短处，没有办法说谁更好，更多的是看个人爱好。

从这两点来区分，生结、熟结还是很容易辨别的。就目前的市场情况来看，熟结更受欢迎，但是，真要说起来，这两者其实是没有绝对的优劣之分的，要根据实际情况对比，香韵才是最重要的参考因素。