相信有不少爱好沉香的香友们都听说过“黄油格沉香”、“黑油格沉香”、“水格沉香”，那么这个“格”到底是什么意思呢？其实，“格”是海南的地方方言黎语，指的是木材的芯部。简单来说，黑油格、黄油格、水格三种沉香原本的结香部位都是在树心，因此也可以将三者统称为树心格。

市场上以黑油格和黄油格这两种居多，其中黑油格更多。黑油格的沉香内部油脂是黑色的，如果油脂量够丰富，那沉香整体的颜色就越黑，所以叫做黑油格。黄油格的油脂颜色为淡黄色，哪怕油脂再多，整体的颜色也是淡黄色，不像黑油格，油脂越多颜色越黑。两者最大的区别就是颜色，黄油格油脂颜色为淡黄色，而黑油格沉香着表现出基本的黑褐色，略有浅黄色相间。

水格指的是枯死的白木香树经过雨水的侵蚀和浸泡，油脂经过沉淀而形成的沉香，一般颜色呈均匀的淡黄色和土黄色，或者是黄褐色，因为水格的形成过程比较特殊，因此数量较少。水格有一个很重要的特点就是水格的油线不明显，有的甚至没有油线，大多数的水格都是沉水料，气味比较浓烈。评判水格沉香的好坏就看颜色的鲜亮程度，越鲜亮品质越高。水格沉香的质地比较轻，一颗15mm的珠子往往不会超过12g。水格料出的大料比较多，但是香味不会持久。