沉香按照产区主要分为星洲系沉香、惠安系沉香、莞香系沉香，而日本也有“六国五味”的说法，虽然沉香的香韵特征难以一言以敝之，但是也能明显指出三大产区中香韵上乘的一面。“六国五味”之中“六国”指的是越南、泰国、马六甲、马来西亚、印度尼西亚、印度东部，是指香木的产地和最初渡来时的国家名称。而“五味”则指辛、甘、酸、苦、咸，指的是香木的五种气味。
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