沉香，从古至今，都受到了众多人的喜爱。沉香身上的闪光点很多，有人爱她古朴典雅的外观，有人爱它承载的历史宗教文化，也有人爱她熏燃后那抹高雅迷人的芳香，但无论是哪一种，沉香的香韵是其灵魂的所在。沉香的香韵，不仅仅可以用来品闻，还可以用来鉴别沉香的真假、产地及质量高低，但很多香友并不会这项技能。今天，香掌柜就和大家聊聊，如何通过香味，来鉴别沉香品质高低。

由于沉香的香味种类较多，不同的人偏好也不相同，有人喜欢甜味，有人喜欢乳香味，还有人喜欢凉意，因此，不能直接以沉香的味道来判定高低，而是需要从醇度、层次性、表现力三方面入手。

首先我们来说最重要的醇度。沉香香味的醇度，和其醇化时间的长短有关。醇化时间越长，其香味越醇厚，品质越高。那些醇化时间较短的沉香，香味就比较淡薄，甚至带有木头的青涩味道，诸如人工沉香，醇化时间还很短暂的时候就被摘取下来了，品质自然高不到哪儿去。

其次，我们来看看沉香味道的层次性。沉香作为香中之王，大部分沉香都是复合型的香味，味道不止一种，大部分沉香的香味都是两到三种变化，而极品沉香的香味变化甚至多达五六种，可以说，沉香香味的层次变化越多，其品质越高。

最后，我们来看看沉香味道的表现力。沉香味道的表现力，主要体现在扩散力、穿透力、持续力等方面。不过大多数的普通沉香只有在熏香的时候，才有非常良好的表现力。而奇楠之所以成为最珍贵的沉香种类，就是因为其在生闻状态下，也拥有非常良好的味道表现力。