沉香自古被称为“众香之首”，有“木中钻石”的美誉，拥有极高的价值。沉香的香韵高雅悠远，独特迷人，让人闻之非常舒服，能够提神醒脑，放松身心，缓解压力。沉香的香韵是假沉香中人工添加的香料所模仿不出来的。沉香的香韵素有“六国五味”之称，那么什么是六国五味？沉香都有哪些香味呢？

“六国五味”最早是由日本镰仓时代末期的香道创始人三条西实隆定义并传承至今的。

当时的“六国”指得是伽罗（梵文黑香木之意）、罗国（暹罗）、真南蛮（印度马拉巴尔海岸）、真那贺（马来半岛麻六甲海峡）、佐曾罗（印度）、寸门多罗（苏门答腊）等，是指香木的产地和最初渡来时的国家名称。“五味”指的是沉香辛、甘、酸、苦、咸五种味道，因此被称为“六国五味”。不过，随着时代的变化“六国五味”的含义也发生了变化。

如今的“六国五味”，更多的是指不同产区的沉香会有各自不同的香味，而且变化很大，各有特色。沉香的香味一般有蜜香、甜香、乳香、药香、奶香、清凉、果香、花香、辛麻等，由于每个人的感受不同，对沉香香味的判断也不同。老手和新手，可能对沉香的感觉就不一样，并且沉香在生闻、熏燃、温度变化时的味道也不尽相同，但不管哪一种，都不会让人产生刺鼻的感觉。

不同产区的沉香，味道不同，特别是喜欢香道的人，更需要品鉴不同产区沉香味道的变化差异，进行对比欣赏，这样才可以读懂沉香，才能真正体会香道的乐趣......