在沉香的分类方法中，除了产地 、形状、品质之外，还可以按照结香特点的不同来分类。根据结香过程的不同，可以将沉香分为生结香和熟结香。

1.生结沉香

生结沉香是指沉香受伤但还活着的时候取出来的香叫生结，又叫活沉。生结表面光滑，内部坚硬，并且由于生结沉香的醇化时间不够长，所含的油脂量比不上熟结沉香，重量也比相同大小的熟结轻，熏燃时还带有原木的气味，味道没有熟结醇厚，因此生结沉香的价格要比熟结低。

2.熟结沉香

熟结沉香，又称为死沉，根据结香方式的不同，可以分为倒架，水沉，土沉和蚁沉四种。倒架沉香是沉香木倒卧于水中或土中时，经过一定时间的发酵腐化后，未结油处木质风化腐尽，留下少数油脂含量很高的部分，称之为倒架。倒架沉香也被很多香友认为是最好的种类之一，其颜色一般为淡黑略带土黄色，味道非常有特点，初闻远闻清醇甘甜，近闻细闻则浓而微苦，类似于奇楠，其中极品甚至会有三到五种变化。

3.水沉和土沉

水沉和土沉其实是归属为倒架沉香的，水沉是熟沉倒卧于水中，因水中真菌的感染，结香比较快也比较深入，色泽种类较多，香韵特点偏细密，像是丝丝缕缕钻出来的一样。土沉是熟沉倒卧于土中，根据土质的不同，可分为黄土沉，红土沉、黑土沉，每种各有特点，总的来说土沉的味道相对水沉会更加醇厚，用感觉来形容就是从内向外浸透出来的一样。

4.蚁沉

蚁沉是结香的沉香树倒地后经过白蚁蛀食后所剩的含油脂的部分，这种沉香外表形态比较特殊，这是因为沉香树结油分布不均匀，而白蚁又只蛀食没有结油的部位，因此蚁沉形态奇特，其味道上清甜馨雅，层次变化丰富，非常适合上炉熏闻。

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