沉香，沉香，最初即因能沉水又是香味尚佳的香料而得名。沉水比较好理解（最早人们对沉香的研究还不透彻，以为沉香都能沉水，其实不对。），那么“香味”如何而来呢？通常沉香香味有哪几种？

“香”其实就如这个汉字的字面意思一样指的是沉香的香味、香气，总的来说指的是沉香的味道，是透过我们的嗅觉来体现。沉香香味的最后形成，影响比较大的主要包括地理环境和结香方式。首先，比较大的一个因素就是自然地理环境因素，这个因素包括沉香所处地的降雨量、温度、湿度等，对沉香香脂的形成具有极大的影响，这也就解释了为什么惠安系和星洲系这两个沉香派系香味不同的原因了。另外，结香树种的不同、结香方式的不同都会对沉香味道造成一定影响。（>>通过香味鉴别沉香手串真假）

据沉香100网不完全统计，沉香的味道大致有十八种，常见常闻的味道有花香味、清凉味、果香味、药香味、奶香味等，因为每个人的感观不同，味觉也会有略微不同，不过这几个相对是业界比较统一的味道。

沉香的“香”是沉香价值的重要体现，我们要判断一块或者一串沉香的价值，除了含油量、品相意外，香味是绝对不可或缺的估价因素，当然，正是沉香有美好、美妙的香味，才吸引越来越多的爱好者一起品闻、收藏。