沉香最重要的一个特征，就是油脂。科学性定义沉香的理论是木质与油脂等的混合物，可见油脂在沉香中起着决定性的作用，是沉香的精髓。

沉香所散发出的味道，以及表面所呈现的颜色和油线，还有是否沉水，都与沉香油脂有着至关的联系。

油脂是判断沉香品质的关键

油脂是沉香的基础，只要是沉香，就一定含有油脂，油脂含量的多少，是判定沉香品质的重要因素。在其他条件一致的情况下，油脂含量越高，就代表着沉香的品质越好。所以藏友在结缘沉香的过程中，对沉香的油脂含量多少要格外地关注。

油脂决定沉香的沉水程度

若是要出现沉水的现象，首要的一个条件就是大于水的密度。油脂含量决定了沉香的沉水程度。若是要出现沉水的现象，首要的一个条件就是大于水的密度。提醒广大香友，沉香沉水是一种质的飞跃，沉水沉香是非常珍贵的。

沉香油脂与沉香味道联系密切

油脂是味道的根源，油脂挥发的过程就是味道散发的过程，若是没有油脂的存在根本不会有沉香的味道，其实没了油脂也就不属于沉香的范畴了。

油脂是决定沉香品质的关键，但不是唯一条件。买沉香，千万不能只看油脂的多少来断定价格，市场上沉香的价格层次不齐，也有一定的关系，要综合的去考虑，这样才能综合评估一件沉香的性价比！