我国有四大名香，沉香、麝香、龙涎香和檀香。其中沉香位列众香之首，可见其地位与价值的不凡。

沉香，在华夏文明悠久的香文化中一直处于核心地位。沉香香韵高贵淡雅，沉静内敛，纵贯古今，始终保持自己最为独特的魅力。

很多人知道沉香贵重，香味独特，但是刚刚接触的时候，根本不了解沉香的香到底是什么味道？有什么特点？

其实纵观沉香的所有类别，大致可将沉香的香味做六个分类。

甜味

甜味是沉香最重要的感官感受，人们在品闻沉香的过程中，最开始品闻到的便是甜味。不同的沉香所具有的的甜味有所不同，大致又可以分为轻淡和浓重两种。

乳香味

沉香的乳香味也被称为“奶味”，是一种柔和浓郁的油脂香气。奶香味一般都只是不同程度的奶香味，通常奶香味和甜味相伴。

清凉味

沉香也会带有凉味，凉味一般伴随甜味一起挥发。甜、凉两味相互交融，清幽舒爽，淡淡体现，闻之令人有通鼻省神之感。

果仁味

通常好的沉香在品闻后期会表现出浓郁的果仁香。果香又细分有偏甜和偏酸，偏甜的果香更为醇厚，偏酸的果香更为清新。

花香味

沉香的花香味是一种融合了沉香的“凉味”和“甜味”的气味，因香气像花朵散发出的清新香味而得名，有时又类似于青草香气。西马沉香多带有明显的花香味，而我国只有香港地区的沉香带有这种花香。

值得注意的是，任何一个产区的沉香，其味道都不是单一的，通常是上述某几种的混合香味。而最极品的奇楠则是凉味、甜味、花香味、奶香味、果香味等多种味道的组合香。